참가업체는 2024년 3월부터 2025년 2월까지 수원시 관내 단설유치원, 학교(초‧중‧고‧특수학교) 등 123개교에 포기김치‧깍두기‧총각김치 등 김치 전 품목을 공급하게 된다.

모집 대상은 ▲국내산 100% 원재료를 사용한 김치를 생산‧공급할 수 있는 업체 ▲식품위생법 시행령 제21조에 따라 ‘식품제조가공업(김치류제조업)’ 신고를 마친 업체 ▲2022년 10월부터 2023년 9월까지 1년간 서울‧경기‧인천 지역 학교에 국내산 김치 납품실적이 10개교 이상인 업체 등이다.

관내 학교 영양사, 수원교육지원청 관계자 등으로 구성된 평가위원단이 ▲1차 서류평가(냉동 차량 보유, 인력 등) 및 가격평가(제안 가격) 40% ▲2차 현장평가(환경‧시설, 제품관리‧운영 현황) 50% ▲3차 맛 평가 10% 등의 기준으로 평가한다.